Gevrey Chambertin vin est l’une des appellations les plus prestigieuses de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Surnommée le « Roi des vins, vin des Rois » depuis Napoléon, elle aligne 9 Grands Crus dont le mythique Chambertin. Aux côtés de Vosne-Romanée et Nuits-Saint-Georges, Gevrey représente la quintessence du Pinot Noir de Bourgogne et figure parmi les références mondiales du vin rouge de Bourgogne.
Gevrey Chambertin vin : présentation de l’appellation
Gevrey-Chambertin est une AOC bourguignonne reconnue en 1936, située en Côte de Nuits (Côte-d’Or). Elle s’étend sur environ 411 hectares et produit exclusivement du Pinot Noir. L’appellation compte 26 Premiers Crus et 9 Grands Crus, dont Chambertin et Chambertin-Clos-de-Bèze, sommets du Pinot mondial.
Hiérarchie des appellations
- Gevrey-Chambertin village : 326 ha — appellation communale d’entrée
- Gevrey-Chambertin Premier Cru : 26 climats dont Lavaux, Clos Saint-Jacques, Cazetiers
- Grands Crus : Chambertin, Clos-de-Bèze, Charmes, Mazis, Latricières, Ruchottes, Griotte, Chapelle, Mazoyères
Terroir et géologie
Les vignes de Gevrey-Chambertin sont plantées sur des coteaux exposés est, entre 250 et 380 mètres d’altitude. Les sols, dominés par les calcaires bajociens et bathoniens mêlés à des marnes, varient finement d’un climat à l’autre — fondement même de la notion de cru en Bourgogne.
Profil de dégustation du Gevrey-Chambertin
Le Gevrey-Chambertin se reconnaît à sa robe rubis profond, son nez généreux de cerise noire, mûre, violette et épices douces. Avec quelques années en cave, il développe truffe, sous-bois et cuir. La bouche est dense, structurée, avec des tanins fins et une finale très longue, signature des grands Pinots Noirs de la Côte de Nuits.
Profil selon le niveau d’appellation
- Village : fruité, accessible jeune, garde 5-10 ans
- Premier Cru : profondeur, structure, garde 10-20 ans
- Grand Cru (Chambertin, Clos-de-Bèze) : complexité maximale, garde 20-40 ans
Garde et apogée
Un Gevrey-Chambertin village atteint son apogée entre 5 et 12 ans. Les Premiers Crus s’épanouissent souvent entre 10 et 20 ans, et les Grands Crus peuvent traverser 30 à 40 ans dans de bons millésimes (2005, 2010, 2015, 2020). Conservez à 12-14 °C, à l’horizontale, à l’abri de la lumière.
Accords mets-vins et grandes occasions
Gevrey-Chambertin est un vin de grande table. Il accompagne les viandes rouges nobles, les volailles à la crème, les gibiers à plume et les fromages affinés. Sur une cuvée village, restez sur des plats classiques ; sur Premier Cru ou Grand Cru, choisissez des mets dignes du flacon. Pour comparer avec une approche bordelaise, voir notre dossier sur les grands vins de Bordeaux.
- Bœuf bourguignon, côte de bœuf, magret de canard
- Pigeon rôti, perdreau, lièvre à la royale
- Champignons : risotto aux cèpes, omelette aux truffes
- Fromages : Époisses, Soumaintrain, Cîteaux
Questions fréquentes sur le Gevrey-Chambertin
Combien coûte une bouteille de Gevrey-Chambertin ?
Les prix s’échelonnent fortement : 40 à 80 € pour un Gevrey-Chambertin village, 80 à 200 € pour un Premier Cru, et 250 à 1 500 € pour un Grand Cru selon le domaine et le millésime. Les flacons de Domaine Armand Rousseau ou Domaine Leroy atteignent des sommets sur le marché secondaire.
Quels sont les meilleurs millésimes ?
Selon le BIVB et les principaux critiques, les grands millésimes récents de Gevrey-Chambertin incluent 2005, 2009, 2010, 2015, 2017, 2019 et 2020. Pour les flacons à boire jeunes, ciblez les millésimes plus accessibles comme 2014 ou 2021.
À quelle température servir un Gevrey-Chambertin ?
Servez à 15-17 °C pour un village, 16-18 °C pour un Premier ou Grand Cru. Carafe légère sur un vin jeune (30 à 60 minutes) pour ouvrir les arômes ; sur un vin âgé, préférez une simple oxygénation à la dégustation. Un Pommard de la Côte de Beaune se sert à des températures similaires.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
Conclusion : Gevrey-Chambertin, sommet du Pinot Noir
Gevrey-Chambertin demeure l’une des appellations les plus prestigieuses au monde, capable de produire des Pinots Noirs d’une finesse et d’une longévité hors normes. Pour aller plus loin dans la Côte de Nuits, lisez notre dossier sur le Nuits-Saint-Georges et notre guide complet du vin rouge de Bourgogne.
